Заказать звонок
Заказать звонок

Оставьте Ваше сообщение и контактные данные и наши специалисты свяжутся с Вами в ближайшее рабочее время для решения Вашего вопроса.

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно
8 (863) 309-07-05 Заказать звонок
Заказать звонок

Оставьте Ваше сообщение и контактные данные и наши специалисты свяжутся с Вами в ближайшее рабочее время для решения Вашего вопроса.

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно
odm_rostov@mail.ru Каракумская ул., 29/30

Камера электростатического холодного копчения Ижица 1200-M4


Характеристики:
Артикул
1200-М4
Производитель
Ижица
Модель
1200-М4
Оптовая цена
355000
Тип
полуавтомат
Аккуратно упакуем хрупкие товары
Аккуратно упакуем хрупкие товары
Бесплатная доставка при покупке от 5 000 руб
Бесплатная доставка при покупке от 5 000 руб
Более 1 000 пунктов самовывоза по РФ
Более 1 000 пунктов самовывоза по РФ
Весь ассортимент сертифицирован
Весь ассортимент сертифицирован
Подарки при заказе от 3000 рублей
Подарки при заказе от 3000 рублей
Принимаем все способы оплаты
Принимаем все способы оплаты
Принимаем заказы на сайте круглосуточно
Принимаем заказы на сайте круглосуточно
Профессиональная помощь в подборе товаров
Профессиональная помощь в подборе товаров
Скидки постоянным покупателям
Скидки постоянным покупателям
Супер срочная доставка в течение 2х часов
Супер срочная доставка в течение 2х часов

Описание товара

Ижица-1200М4 – это профессиональная коптильня для современного электростатического холодного копчения. В ней используется эффект электронного ветра, который подхватывает дым и направляет его на продукт. Благодаря этому, копчение занимает всего 1,5 часа вместо 8 часов, как при традиционном копчении.
ПРИМЕНЕНИЕ

Используется для холодного копчения рыбы и сыра.
Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого, так и для крупного коптильного цеха.
Также возможно использование коптильни в производстве сырокопченого мяса совместно с камерой созревания*. В этом случае возможно поэтапное копчение по 30 минут в первый и третий дни созревания.
*камера созревания – это специально оборудованное помещение, в котором поддерживается температура 10-16 °С и относительная влажность 65-75%. Мясо в таких камерах созревает от 7 до 22 суток, в зависимости от технологии и использования стартовых культур.
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Средняя загрузка – 80 кг.
Время копчения – 1,5 часа.
Средняя производительность за смену 8 часов – 240 кг.
Средняя производительность за смену 12 часов – 360 кг.
Средняя производительность в сутки 24 часа – 620 кг.
Средний процент потерь* при копчении – 3-5%, коэффициент потерь* 1,03.
*коэффициент, на который нужно умножить вес готовой продукции, чтобы получить вес сырья для его изготовления.
ПРЕИМУЩЕСТВА СОВРЕМЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Аромат – для копчения используется натуральный очищенный дым, поэтому рыба получается с нежным натуральным ароматом копчения, который не перебивает вкус самого продукта;
Сочность - благодаря сокращению времени копчения, продукт теряет меньше влаги, и соответственно, получается более сочным;
Вкус - сохраняя влагу, готовый продукт не становится пересоленным (при потере влаги соль в мясе ощущается сильнее);
Цвет – копченая рыба приобретает яркий золотистый цвет ольхового дыма, который привлекает внимание покупателей;
Экологичность – копченый продукт не содержит канцерогенов, что подтверждено испытаниями. После его употребления нет изжоги и тяжести в животе. Такую рыбу едят больше и покупают чаще, а объем сбыта растет;
Копченая рыба становится не просто закуской, а основным блюдом.
РЕЖИМЫ РАБОТЫ

Копчение – дымогенератор работает, рейка вставлена, заслонка открыта на 10% для удаления излишков дыма.
Проветривание – дымогенератор работает, рейка не вставлена, заслонка открыта на 100%.
ДЫМОГЕНЕРАТОР Ф-10 (ВТОРОЕ ПОКОЛЕНИЕ)

Коптильня оборудована фрикционным дымогенератором Ф10 из нержавеющей стали, который непрерывно вырабатывает очищенный ароматный дым в течение 40 минут. Дымогенератор работает на рейке 24х24х1200 мм.
Преимущества:
Уделено особое внимание удобству проведения регламентных работ. Время чистки дымогенератора снижено с 15 до 2 минут;
Благодаря вертикальному расположению фрезы трения, дымогенератор работает в два раза тише;
В дымогенератор встроен дополнительный сажевый фильтр для очистки дыма. Фильтр выполнен в форме лабиринта из нержавеющих пластин, легко моется и долго служит;
Дымогенератор снабжен направляющей для поддержки рейки в вертикальном положении. Это позволяет оператору не находиться рядом для контроля истирания рейки в процессе копчения.
ПРЕИМУЩЕСТВА КОПТИЛЬНИ ИЖИЦА-1200М4

Внутренний объем коптильной камеры состоит из цельносварных панелей, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема;
Петли и запорные механизмы выполнены из нержавеющей стали с большим запасом прочности;
Уплотнение на двери выполнено из высококачественного силикона, который плотно прилегает к корпусу и обеспечивает герметичность;
Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяется равномерно между рядами продукта, что обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальный выход готового продукта.
ОТЛИЧИЯ ИЖИЦА-1200М4 ОТ ИЖИЦА-1200М3

Вентилятор перемешивания дыма обеспечивает лучшую равномерность;
Заслонка позволяет проветривать камеру без открывания двери;
Направляющие для клети снабжены роликами, по которым она легко вставляется в камеру;
Усовершенствованный генератор высокого напряжения Tesla-10;
Камера шире на 10 см, что позволяет размещать более крупную рыбу на крайних рядах;
Клеть и тележка идут в комплекте, изготовлены из нержавеющей стали;
Удобная панель управления процессом копчения;
Дымогенератор полностью изолирован от камеры, что предотвращает передачу вибрации на корпус;
В комплекте идет дымогенератор Ф-10 (второе поколение)
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ КОМПЛЕКТУЮЩИЕ

Для копчения мелкой рыбы рекомендуем использовать клеть 7 рядов и шампура толщиной 4 мм.
Для копчения филе рекомендуем использовать сетки размером 700 х 700 мм с ячейкой 25х25 мм.
Для копчения мелкой рыбы и тёши (брюшек) мы специально разработали казачьи шампура. Они повышают скорость накалывания рыбы на 50% и не оставляют следов на поверхности рыбы.
СБОРКА И МОНТАЖ ОБОРУДОВАНИЯ

Камера поставляется в собранном виде;
Монтаж на месте может быть осуществлен за 1 час в соответствии с инструкцией по монтажу любым персоналом;
Для подключения к сети электропитания нужно использовать медный провод 4 жилы сечением 2 мм2;
Коптильня должна быть заземлена.
УСЛОВИЯ ПОСТАВКИ

Порядок оплаты: 30% предоплата, 70% после изготовления перед отгрузкой.
Доставка: самовывоз или любой транспортной компанией на Ваш выбор.
Срок сборки – 1 месяц.
Гарантийный срок – 1 год.
Скачайте коммерческое предложение на поставку камеры Ижица-1200М4

Характеристики

Прочие
Артикул 1200-М4
Производитель Ижица
Модель 1200-М4
Оптовая цена 355000
Картинки Загрузить / Загрузить / Загрузить
Тип полуавтомат

Похожие товары (8)

Камера электростатического холодного копчения Ижица 1200-M4
Телефон
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену