Выбор холодильных витрин для магазинов и ресторанов

• для готовых блюд;
• мяса;
• рыбы;
• плодов и овощей;
• кондитерских изделий;
• замороженных полуфабрикатов;
• сыров, молочных продуктов;
• пресерв;
• колбас.

Как устроены профессиональные холодильные витрины

• из блока управления с контроллером;
• трубопроводного комплекса;
• конденсаторов;
• испарителя.

Ассортимент холодильных витрин промышленного назначения

• по режиму температур;
• принципу циркуляции воздуха;
• способу организации подачи «холода»;
• методу монтажа;
• форме, оформлению;
• глубине выкладки;
• расположению товара.

Режим температур

• морозильное — работает в низкотемпературном режиме от -18 до -10°С. Замороженные овощи, рыба, грибы, ягоды, мясо хранятся с использованием особых корзин. Агрегатам необходимо периодическое оттаивание, которое проводится с помощью встроенных тэнов;
• среднетемпературное — хранение продуктов в штатном диапазоне температур от 0 до +7°С, агрегаты используются для презентаций сыров, колбасной продукции, полуфабрикатов, молочных продуктов, салатов;
• универсальные — комбинированное оборудование с температурным диапазоном от -5 до +5°С применяют для показа продуктов с соответствующими условиями хранения.

Воздушная циркуляция

• с принудительной циркуляцией — холод перемещается с помощью вентиляторов, равномерно распределяющих охлажденный воздух по витрине. Интенсивное движение воздушного потока «заветривает» неупакованные продукты;
• с естественной циркуляцией — подача охлажденного воздушного потока в одном направлении. Разница температурных условий между уровнями холодильника составляет 5-6°С.

Способ подачи «холода»

• с выносным снабжением холодом — холодильная установка находится вне торгового отсека, в подсобке. Компрессор для охлаждения газа размещен на улице. Холодильные витрины этого типа поддерживают нормальный микроклимат в торговом зале. Такая система — идеальное решение для крупных помещений площадью от 400 кв. м;
• со встроенной системой — для малых торговых точек площадью до 100 кв. м.

Метод монтажа

• компактные — для установки на прилавке или барной стойке;
• вместительные напольные — для производственных, учебных столовых, супермаркетов, ресторанов.

Дизайн и форма

• глухие витрины — например, модель GASTRORAG VRX 1600/330 s/s. Подходят для обслуживания официантом или продавцом, а также для складов и подсобок, в кулинарном, колбасном, мясном отделе магазина;
• открытые витрины — к примеру, Ариада ВС 3-180 серии Ариель со стеклянной полкой. Покупатели рассматривают предложенный товар, изучают его состав.

На какую глубину и как выкладывать товар

• узкие модели — 80 см;
• средние — 95-105 см;
• широкие — 110-120 см.

• по вертикали — выкладка в несколько ярусов подходит для холодных закусок, выпечки, кондитерской продукции, напитков;
• по горизонтали — размещают бутерброды, суши, десерты, салаты, сырную продукцию, мясо.

• на универсальные — подходят для всех большинства видов продуктов;
• и специализированные — хранят ограниченные категории товаров.

Критерии выбора холодильных витрин

• удобство использования;
• практичность;
• предназначение;
• надежность;
• стабильность работы;
• экономичность;
• увеличение продаж.

Классы холодильных витрин

• эконом — механическая система управления, охлаждающие агрегаты встроенного типа;
• бизнес — электронный блок управления, выносная или встроенная охладительная система;
• люкс — самые высокие технологические характеристики.